“三減”----減鹽減油減糖（四）

發(fā)布時(shí)間：

2019-05-13

減油：

烹調油是人體所需脂肪的重要來源，包括植物油和動物油，是人體多種(zhǒng)必須脂肪酸的重要來源，有利于脂溶性維生素的消化吸收，但是過(guò)量的油攝入是導緻肥胖、高血壓、心腦血管疾病等慢性疾病發(fā)生的直接危險因素。2010年中國(guó)慢性病及危險因素監測顯示我國(guó)有83.4%的家庭人均每日使用油量超過(guò)25克。較少油的攝入對(duì)預防肥胖、心腦血管疾病等慢性病有很大的益處。

1.選擇和食用油的原則：油脂的脂肪酸組成(chéng)和甘油酯構型相對(duì)合理，對(duì)健康有益；天然微量營養成(chéng)分愈豐富愈好(hǎo)；

2.不要長(cháng)期吃一種(zhǒng)植物油，可以選擇好(hǎo)的調和油，也可以換著(zhe)買不同原料生産的植物油；

3.油要保存在避光、陰涼的地方，不要長(cháng)期儲存；

4.使用定量油壺，堅持定量用油，控制每天總量，逐步養成(chéng)習慣，培養自覺的行爲；

5.選擇合理的烹調方法，如蒸、煮、炖、焖、熘、拌等，減少用油量；少吃高脂肪、高能(néng)量的油炸食物，油炸食物口感好(hǎo)，香味足，容易吃過(guò)量，反複高溫油炸又會(huì)産生多種(zhǒng)有害物質，對(duì)人體造成(chéng)危害。

6.減少攝入飽和脂肪食物，如許多餅幹、蛋糕、糕點、加工肉制品及薯條、土豆片等都(dōu)可能(néng)由富含飽和脂肪的黃油、奶油、可可脂、棕榈油等制作而成(chéng)。

“減油”核心信息：

1.科學(xué)認識烹調油

烹調油有助于食物中脂溶性維生素的吸收利用，是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源。但過(guò)多脂肪攝入會(huì)增加糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣(yàng)硬化和冠心病等慢性病的發(fā)病風險。

2.控制烹調油攝入量

中國(guó)居民膳食指南推薦，健康成(chéng)年人每人每天烹調用油量不超過(guò)25-30克。

3.學(xué)會(huì)使用控油壺